Высокие концентрации стевиозида могут иметь слегка горький или внезапный вкус -, который некоторым потребителям может быть трудно терпеть. В целом, однако, Stevioside обладает широкими перспективами применения в продовольственной отрасли продуктов питания и напитков. Несмотря на высокую цену и воспринимаемую горечь стевиозида, рыночный спрос растет из -за тенденции к более здоровому питанию.
Глобальный нормативный ландшафт для стевиозидов имеет подход «лестницы». В ЕС утвержденный верхний предел использования стевиозида устанавливается на уровне 4 мг/кг. В моей стране, согласно «Стандарту использования пищевых добавок (GB 2760-2024)», максимальное разрешенное количество составляет 10 г/кг, что особенно применимо к чайным продуктам.
Во всем мире Stevioside широко лицензирован, поскольку Китай, Соединенные Штаты, ЕС и Япония - все это полностью лицензировано. Тем не менее, некоторые страны имеют ограничения на его использование. Например, Индия позволяет использовать только в газированных напитках, в то время как Бразилия запрещает использование в детской пище. Кроме того, Сингапур и Норвегия еще не одобрили его использование из -за принципа предосторожности.
Хотя стевиозид считается более безопасным, чем искусственные подсластители, его вкус нельзя игнорировать. Некоторые потребители выражают дискомфорт с горьким и растительным послевкусием стевиозида, который в некоторой степени затрудняет свое широкое признание. Согласно опросу Nielsen 2023 года, 42% потребителей выразили обеспокоенность по поводу горького послевкусия, в то время как 29% поставили под сомнение его «Over - обработку». Тем не менее, примечательно, что 78% респондентов признали этикетку «естественного происхождения» стевиозида и 65% выразили процент в своем сахаре - контрольных преимуществ.
С ростом осведомленности о здоровье, особенно в условиях растущей обеспокоенности проблемами со здоровьем, такими как диабет и ожирение, низкий - сахар или сахар - бесплатные продукты становятся все более популярными. Следовательно, рыночный спрос на стевиозид, натуральный заменитель сахара, также растет.
